1.0Kávézol velem?https://kavezolvelem.cafeblog.huBenkő Andreahttps://kavezolvelem.cafeblog.hu/author/tamasi-b-andreagmail-com/<p><strong>Arabica és robusta</strong></p> <p style="text-align: justify">A kávé, a Rubiaceae családból származó Coffea típúsú cserje termése.</p> <p style="text-align: justify">Ebbe a családba kb.tíz faj tartozik, de nekünk csak kettő lehet érdekes, mert belőlük készül kávé. Az egyik az <strong>arabica</strong> kávé, a másik pedig a <strong>robusta </strong>kávé.</p> <p style="text-align: justify">Az arabica kávé, lágyabb ízű, és kevesebb koffeint tartalmaz, míg a robusta kávé markánsabb ízvilágú, és magasabb a koffeintartalma. Az arabica a világ kávétermelésének háromnegyedét teszi ki. </p> <p style="text-align: justify">A különböző kávéfélék a termőhely adottságai, a kávébab minősége, a pörkölés, és az elkészítés módjának kombinációjából származik.</p> <p style="text-align: justify">Beszéljünk kicsit arról a hosszú útról, míg a kávé a szürettől a poharunkig eljut.</p> <p style="text-align: justify">A kávészemek szüretelését általában kézzel végzik, csak a piros, érett magokat lehet leszedni. Ezután termőhelytől függően száraz vagy nedves eljárással azonnal tisztítják és érlelik a szemeket.</p> <p style="text-align: justify">Ahol a napsütéses órák száma nagy, ott a magokat négy hétig kiterítve szárítják a napon, majd egy hántológép segítségével a babszemet és a húst elválasztják egymástól.</p> <p style="text-align: justify">Ahol viszont az időjárás csapadékosabb, ott nedves eljárással dolgozzák fel a kávészemeket. A kávébabot és gyümölcshúst gépekkel elválasztják egymástól, majd a babot egy speciális folyadékban áztatják és mossák. Ezután elég két hét szárítás. A kávét minden esetben további tisztításnak, válogatásnak vetik alá. Csak ezek után szállítják el.</p> <p style="text-align: justify">A feldolgozás utolsó fázisa a pörkölés, amelyet folyamatosan emelkedő hőfokon végeznek. Utána derül csak ki, milyen minőségű lett a kávé, milyen illat- és ízanyagokat tartalmaz.</p> <p style="text-align: justify">Napjainkban Brazília a világ legnagyobb kávétermelő országa. Utána Vietnám, Kolumbia majd Indonézia követi a sorban. Kávét termelnek persze más országokban is, de nem ekkora mennyiségben mint az előbb felsoroltak. India például nagyon jó minőségű robusta kávét termel, míg a világ legdrágább és legkeresettebb kávéját (bluemonte) Etiópia termeli.</p> <p style="text-align: center"><a href="https://kavezolvelem.cafeblog.hu/files/2015/09/IMG_20150912_200850.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-90" src="https://kavezolvelem.cafeblog.hu/files/2015/09/IMG_20150912_200850-300x300.jpg" alt="IMG_20150912_200850" width="300" height="300" /></a></p> <p style="text-align: justify">(forrás: wikipedia) </p>rich